健康・美容情報

夏に欠かせない！スーパーミネラル～健康カプセル！ゲンキの時間2017年7月2日放送～

◎スーパーミネラル「亜鉛」

骨や筋肉などを構成しているミネラルは、

エネルギー源となる

三大栄養素の代謝を助け、

ビタミンと並んで

生命維持に欠かせない栄養素です。

しかし！

体内で合成することができないため、

食べ物などから

摂取しなければなりません。

中でも亜鉛は、

私たちの身体の中にある

約2000種類以上の酵素のうちの

300種類もの酵素の材料となり、

主に細胞の新陳代謝を助けます。

そのため肌や毛髪から

内臓、筋肉、脳に至るまで

全身の健康を保ってくれます。

また男性ホルモンの材料になったり

女性ホルモンの分泌を

促してくれたりします。

そんな亜鉛は、

肉類や海産物、チーズや卵などに

多く含まれますが、

中でも断トツの含有量を誇るのが

「牡蠣」

です。

しかし！

注意しなければいけないのが、

吸収率！！

亜鉛は腸管からは30％程度しか吸収されず、

あとの70％は出てしまいます。

また亜鉛は水溶性のため

多くが汗でも流れ出てしまいます。

さらに！

ストレスと受けると

大量に消費されてしまうとも言われています。

亜鉛は身体にとって

大切なミネラルでありながら不足しやすく、

日本人の推計30～40％は不足している

という報告もあります。

◎亜鉛を効率よく摂取するための食べ方のコツ

三重県的矢湾の岩牡蠣生産者の方に、

普段食べているという

岩牡蠣料理を教えていただきました。

どれも亜鉛を効果的に摂るのに

オススメの料理です♪

＜焼き牡蠣＞

シンプルな焼き牡蠣には調味料は一切使わず、

レモン汁のみでいただきます。

レモンには

「クエン酸」や「ビタミンC」が

含まれていますが、

これは亜鉛の吸収率をアップしてくれる

組み合わせです。

＜牡蠣の味噌炒め（ニンニク入り）＞

ポイントは味噌にニンニクを入れること。

ニンニクに豊富に含まれる

「ビタミンB6」は、

亜鉛の大敵ストレスを軽減してくれ、

さらに吸収した亜鉛が正常に働くように

サポートしてくれます。

＜牡蠣のあおさ磯辺揚げ＞

あおさを衣にした磯辺揚げ。

牡蠣には亜鉛と共に

「銅」という必須ミネラルが含まれ、

あおさには

「マンガン」という必須ミネラルが

含まれています。

これら3つのミネラルは、

体内で抗酸化能力を持つ

酵素の材料となるため

免疫力アップや動脈硬化などの

生活習慣病予防が期待できます。

＜牡蠣飯＞

亜鉛は水溶性のため

煮たりすると水に溶けだしてしまいますが、

牡蠣飯なら溶け出た亜鉛を

米が吸収するので、

余すことなく摂取することができます。

◎低亜鉛血症

亜鉛が欠乏し低亜鉛血症になると、

全身の至るところに様々な影響が出ます。

しかしすぐには症状が出ないため、

深刻化しないと

気付かないことも多いのです。

低亜鉛血症の典型的な症状の1つが

味覚障害

です。

重症化すると何を食べても味がしなかったり、

砂や粘土を食べているような感覚に

なったりする人もいます。

さらに手のしびれや

うつのような症状が出る場合もあります。

亜鉛は加齢によって吸収率が低下しますが、

それ以外にも

インスタント食品の食べ過ぎや、

過度なダイエットなどでも

亜鉛欠乏を招いてしまいます。

◎ミネラル不足チェック

・貧血気味

・脱毛

・肌荒れ

・足がつりやすい

・疲れやすい

このうち1つでも当てはまると

ミネラルが不足している可能性があります。

貧血は、

鉄分や銅などの不足で起こり、

脱毛や肌荒れは亜鉛不足で起こります。

また足がつるのは

カルシウムやマグネシウムの不足が

影響しています。

疲れやすさは、

色々なミネラルに影響されるので、

食事を見直していくことが大切です。

※亜鉛などのミネラルも豊富です♪

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corowakujp | 2017.07.03 13:03 | トラックバック(0)

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