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夏に欠かせない!スーパーミネラル~健康カプセル!ゲンキの時間2017年7月2日放送~

夏に欠かせない!スーパーミネラル~健康カプセル!ゲンキの時間2017年7月2日放送~
 
 
 
 
 
 
 

◎スーパーミネラル「亜鉛」

 
 
骨や筋肉などを構成しているミネラルは、
エネルギー源となる
三大栄養素の代謝を助け、
ビタミンと並んで
生命維持に欠かせない栄養素です。
 
 
しかし!
 
体内で合成することができないため、
食べ物などから
摂取しなければなりません。
 
 
 
 
中でも亜鉛は、
私たちの身体の中にある
約2000種類以上の酵素のうちの
300種類もの酵素の材料となり、
主に細胞の新陳代謝を助けます。
 
 
そのため肌や毛髪から
内臓、筋肉、脳に至るまで
全身の健康を保ってくれます。
 
 
また男性ホルモンの材料になったり
女性ホルモンの分泌を
促してくれたりします。
 
 
そんな亜鉛は、
肉類や海産物、チーズや卵などに
多く含まれますが、
中でも断トツの含有量を誇るのが
 
「牡蠣」
 
です。
 
亜鉛を多く含む牡蠣
 
 
 
しかし!
 
注意しなければいけないのが、
 
吸収率!!
 
 
 
亜鉛は腸管からは30%程度しか吸収されず、
あとの70%は出てしまいます。
 
 
また亜鉛は水溶性のため
多くが汗でも流れ出てしまいます。
 
 
さらに!
 
ストレスと受けると
大量に消費されてしまうとも言われています。
 
 
亜鉛は身体にとって
大切なミネラルでありながら不足しやすく、
 
日本人の推計30~40%は不足している
 
という報告もあります。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

◎亜鉛を効率よく摂取するための食べ方のコツ

 
 
三重県的矢湾の岩牡蠣生産者の方に、
普段食べているという
岩牡蠣料理を教えていただきました。
 
 
どれも亜鉛を効果的に摂るのに
オススメの料理です♪
 
 
 
 
 
<焼き牡蠣>
 
 
焼き牡蠣
 
 
シンプルな焼き牡蠣には調味料は一切使わず、
レモン汁のみでいただきます。
 
 
レモンには
「クエン酸」や「ビタミンC」が
含まれていますが、
これは亜鉛の吸収率をアップしてくれる
組み合わせです。
 
 
 
 
 
<牡蠣の味噌炒め(ニンニク入り)>
 
 
牡蠣の味噌炒め(ニンニク入り)
 
 
ポイントは味噌にニンニクを入れること。
 
 
ニンニクに豊富に含まれる
「ビタミンB6」は、
亜鉛の大敵ストレスを軽減してくれ、
さらに吸収した亜鉛が正常に働くように
サポートしてくれます。
 
 
 
 
 
<牡蠣のあおさ磯辺揚げ>
 
 
牡蠣のあおさ磯辺揚げ
 
 
あおさを衣にした磯辺揚げ。
 
 
牡蠣には亜鉛と共に
「銅」という必須ミネラルが含まれ、
 
 
あおさには
「マンガン」という必須ミネラルが
含まれています。
 
 
これら3つのミネラルは、
体内で抗酸化能力を持つ
酵素の材料となるため
免疫力アップや動脈硬化などの
生活習慣病予防が期待できます。
 
 
 
 
 
<牡蠣飯>
 
 
牡蠣飯
 
 
亜鉛は水溶性のため
煮たりすると水に溶けだしてしまいますが、
牡蠣飯なら溶け出た亜鉛を
米が吸収するので、
余すことなく摂取することができます
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

◎低亜鉛血症

 
 
亜鉛が欠乏し低亜鉛血症になると、
全身の至るところに様々な影響が出ます。
 
 
しかしすぐには症状が出ないため、
深刻化しないと
気付かないことも多いのです。
 
 
 
低亜鉛血症の典型的な症状の1つが
 
味覚障害
 
です。
 
 
 
重症化すると何を食べても味がしなかったり、
砂や粘土を食べているような感覚に
なったりする人もいます。
 
 
さらに手のしびれや
うつのような症状が出る場合もあります
 
 
亜鉛は加齢によって吸収率が低下しますが、
それ以外にも
インスタント食品の食べ過ぎや、
過度なダイエットなどでも
亜鉛欠乏を招いてしまいます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

◎ミネラル不足チェック

 
 
・貧血気味
 
・脱毛
 
・肌荒れ
 
・足がつりやすい
 
・疲れやすい
 
 
このうち1つでも当てはまると
ミネラルが不足している可能性があります。
 
 
 
貧血は、
鉄分や銅などの不足で起こり、
脱毛や肌荒れは亜鉛不足で起こります。
 
 
 
また足がつるのは
カルシウムやマグネシウムの不足が
影響しています。
 
 
 
疲れやすさは、
色々なミネラルに影響されるので、
食事を見直していくことが大切です。

 


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