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知って得する賢い魚の食べ方~健康カプセル!ゲンキの時間2018年5月6日放送~


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こころワクワクショップ店長・温熱セラピストの安部です。
2018年5月6日放送「健康カプセル!ゲンキの時間」
の内容をまとめてみました!
 

 

 

知って得する賢い魚の食べ方~健康カプセル!ゲンキの時間2018年5月6日放送~
 
 
 
 
 
 
 

◎お悩み別 賢い魚選び

 
 
<筋肉の衰えが気になる方にオススメ!>
 
 
加齢による筋力の低下
気になる方にオススメなのが、
白身魚です。
 
白身魚 筋肉量アップ
 
 
 
タイやヒラメ、カレイなどの白身魚は、
海底でゆったりと
過ごす性質がある魚のため、
身には脂肪分が少なく、
タンパク質が多く含まれています。
 
 
 
 
 
 
 
<血液・血管の病気が気になる方にオススメ!>
 
 
赤身魚に秘められたパワーは
血液サラサラ」です。
 
赤身魚 血液サラサラ
 
 
マグロやブリ、カツオ、などには、
不飽和脂肪酸のEPAが多く含まれており、
動脈硬化や心筋梗塞を
防ぐ効果が期待できます。
 
 
 
EPAには、
血小板が血管内で固まるのを
防ぐ働きがあるため、
多く摂取する事で
血栓の予防につながります。
 
 
また!
 
血中のEPAの濃度が高いと、
心血管疾患による死亡率が
3分の1に減る
というデータもあります。
 
 
 
 
 
 
 
<認知症予防にオススメ!>
 
 
赤身魚に秘められた2つ目のパワーが
認知症予防」です。
 
赤身魚 認知症予防
 
 
赤身魚に多い不飽和脂肪酸のDHAは、
脳に運ばれる事で神経伝達機能を高め、
記憶力などの低下を抑制し、
認知症の予防につながります。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

◎知って得する賢い魚の食べ方

 
 
不飽和脂肪酸のEPAやDHAは、
朝に摂取する事で吸収率が上がります。
 
不飽和脂肪酸のEPAやDHAは、朝に摂取する事で吸収率が上がります。
 
 
 
また!
 
食べる時間帯だけでなく、
調理法も大事なポイントです。
 
 
魚の脂は、
熱を加えると溶け出してしまいます。
 
 
あるデータによると、
焼くとおよそ15%、
揚げると50%の成分が
減少してしまうのだとか。
 
揚げるより焼く方がEPA・DHAの保持率が髙い!
 
 
 
一番良いのは生で食べる事ですが、
お刺身ばかりだと飽きてしまうため、
溶け出た脂ごと食べられる煮魚や、
手軽に取れる魚の缶詰もオススメです。
 
 
 
魚は、週に3日以上、
1日にEPA・DHA合わせて
1000mg以上摂る事が理想的です。
 
 
1日の利用の摂取量目安は、
下記の通りです。
 
 
・マグロ(トロ):20g
 
・ブリ:40g
 
・サバ:80g
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

◎鰹節の驚異の健康パワー

 
 
鰹節は、荒節と枯節の2種類があり、
栄養の宝庫」とでも言うべき、
驚きの健康パワーがあります。
 
鰹節
 
 
 
 
<イノシン酸>
 
 
旨味成分の一つでもあるイノシン酸には、
人間の体内の細胞を活性化させ、
新陳代謝を促す作用があります。
 
 
代謝が上がれば、
末梢の血行が良くなり、
冷え性やむくみの改善になります。
 
 
 
 
 
<環状ジペプチド>
 
 
最新の研究で、
抗酸化作用や抗菌作用など、
菌やウイルスから
身を守る効果がある事が
分かっています。
 
 
 
 
 
<必須アミノ酸:枯節のみ>
 
 
鰹節(枯節)には、
体内で合成できない
9種類の必須アミノ酸の
全てが含まれています。
 
 
 
1つ目は「トリプトファン」。
 
 
トリプトファンは、
脳でセロトニンという
神経伝達物質を作ります。
 
 
セロトニンには、
興奮を抑える働きがあるため、
ストレス解消や不眠症に効果があります。
 
 
 
さらに!
 
「ヒスチジン」という成分が、
脂肪の燃焼を促進し、
メタボ解消にもつながります。
 
 
 
他にも。。。
 
 
疲労回復
 
貧血改善
 
精神安定
 
筋肉活性
 
肝機能サポート
 
 
など、
高齢者にも嬉しい様々な効果が
期待できます。
 
 
必須アミノ酸の含有量の多い
枯節がオススメです。
 
必須アミノ酸の含有量の多い 枯節がオススメ
 
 
 
 
 
 
 
※鰹節を食べるなら、
朝がオススメです!
 
 
朝に鰹節を食べる事で、
アミノ酸が全身の
代謝回路を目覚めさせます。
 
 
さらに!
 
ご飯などの糖質と一緒に摂ると、
脳の働きを活発にし、
ダブルの力で
脳と身体を目覚めさせてくれます。
 
 

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